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                醬油生抽和老抽的區別

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                【摘要】:
                調味品是我們每天都要用到的,特別是在過年時,掌握各種調味品才能更好的做出美味佳肴。而在日常生活中,有很多人都不知道醬油、生抽、老抽如何使用,今天我們就來帶大家了解一下生活小常識:醬油生抽和老抽的區別,趕快來看看吧。  醬油  醬油一般分為釀造醬油和配置醬油,釀造醬油一般以大豆、小麥為原料,經過微生物天然發酵制成色香味俱佳的調味品;配制醬油是經過微生物發酵制成的調味品。在日常生活中,我們還是以釀造醬
                  調味品是我們每天都要用到的,特別是在過年時,掌握各種調味品才能更好的做出美味佳肴。而在日常生活中,有很多人都不知道醬油、生抽、老抽如何使用,今天我們就來帶大家了解一下生活小常識:醬油生抽和老抽的區別,趕快來看看吧。
                  醬油
                  醬油一般分為釀造醬油和配置醬油,釀造醬油一般以大豆、小麥為原料,經過微生物天然發酵制成色香味俱佳的調味品;配制醬油是經過微生物發酵制成的調味品。在日常生活中,我們還是以釀造醬油為主的。
                  釀造醬油又分為生抽和老抽。生抽是以優質的黃豆和面粉為原料,經過發酵提取而成的調味品、老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經過特殊的加工,制作出的濃色調味品。
                  生抽和老抽的區別
                  生抽味道鮮美,顏色較淺,咸味較重,一般用于調味;而老抽色澤濃郁,顏色較深,鮮味較低,一般是為菜肴上色用的。像粵菜或者保持菜肴原味時,我們可以選擇生抽來調味;如果做些口味重或顏色濃郁的菜可以選擇老抽,像紅燒肉等等。
                  生活小常識:
                  做菜時,最好不要過早的放入醬油,長時間加熱會破壞醬油中的氨基酸,使營養價值降低。

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